Fotogaleria: Marc Joli, al Tast i Tastets del Casino de Peralada

marc-joli-casino-peralada-2015

Els assistents van qualificar la cuina de Jolí d’excel·lent i van considerar el menú ofert el millor de la temporda.

El xef figuerenc Marc Jolí, propietari de la taverna Cal Music, de Figueres i finalista del popular concurs d’Antena 3 Top Chef, va ser el protagonista del Tast i Tastets que organitza el Casino de Peralada

El menú va ser  variat. Jolí va cuinar una gele d’escopinyes, una broqueta de musclos, llagostí cruixent, navalla al coriandre, semicrua de tonyina, escabetx d’ostra, coca de Sardina, parmentier de vieira, suquet de moll, eriçó de mar gratinatm mar i muntanya de peu de porc i escamarlà i per postres: maduixes de l’Empordà i xocolata i espígol. Els vins escollit pel maridatge van ser un Cuesta de Oro del 2014 (DO Rueda); un La Chapelle Rosé del 2012 (AOC Côtes de Provence), un Plàcet Valtomelloso (DOC La Rioja); un Peralada Finca Espolla del 2010 (DO Empordà) i un Mas Llunes Ambre (DO Empordà)

Marc Jolí

Va estudiar l’Aula d’Hostaleria de Vilamalla i es va forjar a restaurants com El Bulli o amb Koldo Rollo a Mallorca, entre d’altres. És un emprenedor que ha engegat diversos projectes gastronòmics tant a l’Empordà com Barcelona i que avui en dia té el seu quarter general a la Taverna Cal Music, des d’on desenvolupa una cuina mediterrània de mercat, amb productes de temporada, tots de Quilòmetre 0, que ell mateix escull al mercat cada dia.

Com a empresari gestiona també la Pastisseria Internacional i la empresa de càtering Picoplato, però si una cosa l’ha fet saltar a la popularitat ha estat el participar als darrers mesos al concurs d’Antena 3 Top Chef, on va quedar finalista.

        ———————–

Tast i Tastets és una iniciativa pionera que té com a objectiu visualitzar els cuiners i vinaters més rellevants de banda i banda del Pirineu.

Casinos del Grup Peralada segueix apostant per potenciar els esdeveniments relacionats amb la gastronomia del nostre país i mostrar que els nostres casinos son espais d’oci global on el joc, la música i evidentment la gastronomia en son protagonistes.